Zanahorias
cocidas enteras mejores para combatir el cáncer
Las propiedades de las zanahorias contra el cáncer aumentan un 25 por ciento si
son cocidas enteras en lugar de cortadas, según un estudio. También
tienen mejor sabor, de acuerdo a científicos en la Universidad de Newcastle, porque
retienen más de su azúcar. Cortar
las zanahorias aumenta el área de la superficie por lo que más nutrientes se filtran
en el agua mientras son cocidas segun la principal investigadora, la doctora Kirsten
Brandt. Al cocerlas
enteras y cortarlas después, se retiene tanto el sabor como los nutrientes. Brandt,
junto a colegas en la Universidad de Dinamarca, descubrieron los beneficios de
la sustancia contra el cáncer falcarinol en las zanahorias hace cuatro años. Una
prueba de sabor que condujeron entre 100 personas también reveló que el 80 por
ciento prefirió el sabor de zanahorias cocidas enteras.
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